Açorda, palavra árabe que significa migar pão. Apesar de poder ter várias confeções, esta é a mais próxima da receita original. A nossa açorda de marisco caseira é simples, como qualquer açorda deve ser, mas cheia de sabor.
A bem dizer, a açorda é pão migado ensopado com caldo. Simples assim. Mas depois podemos ir melhorando com temperos e sabores. Podemos acrescentar uma proteína ou não. Uma açorda de alho e coentros é um excelente acompanhamento para carne ou peixe.
E além de todo o sabor, esta receita é ainda muito fácil de fazer, bem como uma ótima opção para gastar aquele pão que já está a ficar duro.
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No caso de não gostar ou não puder consumir marisco, pode optar por usar peixe ou bacalhau. fica igualmente delicioso. O truque é humedecer o pão com uma água saborosa. Neste caso onde coze o peixe ou o bacalhau. O azeite, o alho e os coentros ou outra erva aromática é também um ótimo aliado quando queremos cozinhar uma açorda.
Para ter sempre uma açorda bem húmida, os ovos devem ser colocados apenas na hora de servir. Assim, vai garantir que ela não seca! 😉
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Açorda de Marisco
3
doses20
minutesUm prato bem típico do nosso país, com marisco de qualidade.
Ingredientes
400 gr camarão
200 gr miolo de ameijoa
1 pão alentejano
3 dentes alho
Azeite virgem extra
Coentros
3 gemas de ovo
Passos
- Num tacho com água, comece por colocar as gambas e o miolo de ameijoa, junte uma pitada de sal e deixe cozer.
- Retire as gambas e o miolo de ameijoa, descasque e aproveito as cascas. Leve novamente a ferver para intensificar sabor.
- Entretanto, remova o miolo do interior o pão e reserve numa taça. Coloque 1 fio de azeite no pão e leve ao forno cerca de 10 minutos a 180ºC
- Junte o caldo ao miolo do pão para ir amolecendo.
Num tacho coloque 1 fio de azeite e os dentes de alho, adicione os talos de coentros picado e deixe ganhar sabor. - Vá adicionando o miolo de pão demolhado no caldo e envolva bem. Junte as gambas e o miolo de ameijoa. Retifique temperos se necessário.
- Finalize com coentros picados e gema de ovo.
Sirva a açorda no interior do pão.
Video da Receita
Notas
- Para uma versão mais fit pode usar flocos de aveia PorSi e juntar legumes – curgete ou brócolos por exemplo.
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