Azevias de grão saudáveis

Sim é possível tornar o Natal um pouco mais saudável sem dizer adeus à tradição… Prova disso são estas azevias de grão saudáveis! (A única coisa que vai dizer adeus é à azia).

Todavia, estas azevias de grão saudáveis não são fritas, não levam açúcar e, ainda assim, são maravilhosas! Não foi complicado fazer uma versão saudável do recheio, mas esta massa é incrivelmente versátil e boa! Agora coloca-se aqui outra discussão: azevias ou pastéis de grão? O nome não interessa, mas que são deliciosas, lá isso são! Veja aqui o passo a passo da receita!

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Azevias de grão, de batata doce ou de chila?

As azevias originais nasceram no mosteiro de Santa Clara, em Coimbra, e foram baptizadas com o nome de pastéis de Santa Clara (que ainda hoje podemos encontrar).

As freiras de Santa Clara eram conhecidas por fazer diversos tipos de massa fina e estaladiça, como a massa filo, que é utilizada nos famosos pastéis de Tentúgal.

Os pastéis de Santa Clara eram, então, feitos com massa tenra, recheada com uma mistura de doce de ovos com amêndoa e fritos em azeite a escaldar. Terminavam envolvidos em açúcar e canela.

Dizem, por aí, que eram feitos no maior dos secretismos e só as freiras sabiam a receita original. Tornaram-se tão famosos que percorreram o país, chegando a outros mosteiros.

Entretanto, noutro mosteiro, no Alentejo, como nem sempre havia acesso à matéria-prima original, recriaram outros recheios com os produtos da zona: grão, batata-doce, abóbora, chila e amêndoa. Assim, nasceu um pastel diferente que ganhou o nome de azevia para se destinguir dos de Santa Clara

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Azevias de grão saudáveis

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Doses

8

doses

Tempo de Preparação

30

minutes

Para comer sem medo de ficar enfartado. Sem frituras e muito saudável.

Ingredientes

• 1 chávena farinha de amêndoa

• 1/2 chávena farinha de linhaça

• 3 colheres de sopa azeite extra virgem

• 2 ovos grandes

• Pitada de sal

• Canela em pó (a gosto)

• 1 gema de ovo ou geleia de arroz

• côco ralado

• Recheio

• 400 gr grão cozido

• 15 tamaras ou xarope de tâmaras ou mel

• 1 pau pau de canela

• 1 casquinha de limão

Passos

• Pre-queça o forno a 180ºC
• Numa taça grande grande adicione a farinha de amêndoa, a farinha de linhaça, sal e canela. Envolva bem.
• Noutra taça, adicione os ovos e o azeite e bata até ficar levemente espumoso. Junte com o preparado das farinhas e amasse até ficar uma “massa”.
• Coloque num tabuleiro com um papel vegetal por baixo e outro por cima e com a ajuda dum rolo “espalhe” bem a massa.
• Retire a folha superior e, com a ajuda de um molde ou copo, faça círculos, recheie com o doce num dos lados e dobre ao meio. Pincelar com gema de ovo (para ficar mais brilhante ou geleia de arroz).
• Coloque no forno por cerca de 12 a 14 minutos ou até dourar.
• No final polvilhar com côco ralado.
• Recheio
• Colocar as tâmaras de molho 15 minutos antes.
• Num robô de cozinha triturar o grão e as tâmaras.
• Colocar tudo num tacho, adicionar o pau de canela e as casquinha de limão até ferver, mexendo continuamente. Adicionar a água do grão ou das tâmaras, até atingir a consistência necessária.
• Deixar arrefecer e reservar.

Video da Receita

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