Bacalhau espiritual

A Pitada do Pai

2 semanas ago

Portugal é um país rico em tradições e uma das mais apreciadas é a culinária. Entre os pratos emblemáticos que cativam os paladares de locais e visitantes está o famoso Bacalhau Espiritual. Este prato, com raízes profundas na cultura portuguesa, não é apenas uma delícia para o paladar, mas também uma experiência que evoca memórias e tradições familiares.

Close-up de uma porção de bacalhau espiritual com crosta dourada e queijo

Esta é uma receita que remonta a tempos antigos, quando o bacalhau salgado era uma fonte essencial de alimento em Portugal. A tradição de secar e salgar o bacalhau começou durante os Descobrimentos, quando os navegadores portugueses exploraram novas rotas marítimas. Esta prática permitiu que o bacalhau fosse conservado por longos períodos, tornando-se uma base crucial na dieta portuguesa.

Se usar bacalhau seco, deve demolhar previamente, para remover o excesso de sal. Para facilitar pode sempre usar já bacalhau demolhado e congelado. A nossa versão é mais nutritiva com a inclusão de vários legumes. Depois, o forno faz o resto do trabalho, unindo os ingredientes em uma sinfonia de aromas deliciosos.

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DICAS PARA ROBÔS DE COZINHA

Coloque o pão numa tigela e adicione um pouco de leite. Deixe o pão absorver o leite por alguns minutos
Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho e a cenoura, pique 10seg/Vel 5 e refogue 5 min/120ºC/Vel 1.
Adicione as cenouras descascadas e cortadas em pedaços e pique 5seg/Vel 5. Refogue tudo por 5 min/120ºC/Vel 1.
Adicione o bacalhau, o pão bem espremido, o sal e a pimenta e cozinhe 5 min/100ºC/Vel 2. Retire para um pirex e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 6 min/90ºC/Vel 4.
Adicione as natas e envolva 2 min/90ºC/Vel 4. Cubra o bacalhau, envolva bem com a ajuda da espátula e polvilhe com pão ralado ou queijo.
Leve ao forno a 200ºC cerca de 20 mins ou até gratinar. Sirva quente com salada.

Bacalhau espiritual

Recipe rating: N/A

Course: Prato principalDifficulty: Fácil

Doses

doses

Cooking time

minutes

Uma viagem culinária pela tradição portuguesa.

Ingredientes

2 embalagens Bacalhau desfiado
1 unidade Cebola roxa
2 unidades Curgetes
8 unidades Cenoura
125 gr tirinhas de Bacon
1 embalagem Creme de soja
q.b. q.b. Azeite
q.b. Sal
q.b. Pimenta
q.b. Queijo ralado
q.b. Pão ralado (opcional)

Passos

Numa frigideira colocamos o bacon até derreter e, de seguida, juntarmos azeite, a cebola e deixamos saltear.
Adicionamos o bacalhau desfiado, ou em lombos previamente cozido, e mexemos bem.
Juntamos os legumes ralados e retificamos temperos. Deixamos cozinhar uns minutos e adicionamos o creme de soja.
Envolvemos bem e colocamos num tabuleiro de forno.
Colocamos queijo e o pão ralado (opcional), e levamos ao forno 20 minutos a 200ºC, para gratinar.
Bom apetite e experimente esta maravilha!

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O Bacalhau Espiritual é mais do que apenas uma receita, é uma conexão com a história e a cultura de Portugal. Ao saborear este prato, estamos imersos em tradições antigas e levamos adiante uma herança gastronómica que perdura ao longo do tempo. Portanto, da próxima vez que se deliciar com este prato, lembre-se de que está a saborear não apenas um alimento, mas uma parte viva da rica tapeçaria cultural portuguesa. Bom apetite!

Veja, então, o passo-a-passo deste Bacalhau espiritual no nosso canal de Youtube e, entretanto, aproveite para subscrever e ativar o sininho para não perder pitada!