Este domingo voltou a ser dia de showcooking.  Acordámos por volta das 7h (um pouco mais tarde que o habitual – normalmente é as 6h!).  E lá foi toda a família para Alcobaça. O papá foi trabalhar e o “resto da família” foi passear 🙂 Confesso não estava nos meus planos fazer este Bolo de chocolate e framboesas.

O showcooking fazia parte da rúbrica Books&Cooking do Festival Books&Movies. Foi incrível, num espaço maravilhoso chamado Granja Cister!

Como o showcooking estava a correr tão bem, decidi “inventar” e saiu-me este Bolo de Chocolate e Framboesas. Sem dúvida o preferido de quem provou!

É super fácil de fazer e naturalmente adoçado com banana e maçã! Ideal para os dias mais cinzentos de Outono e Inverno, mas também um excelente bolo para festa de aniversário.

Para que esta combinação resulte na perfeição, as framboesas tê de estar suficientemente maduras. Já que assim, consegue-se uma experiência mais equilibrada entre o sabor do chocolate e as notas fortes de framboesa.

Bolo de chocolate e framboesas

4.8 from 4 votes

Doses

8

doses

Tempo de Preparação

1

hour 

Bolo de chocolate e framboesa… Uma delícia sem açúcar!

Ingredientes

• 2 ovos

• 2 bananas maduras

• 1 maçã

• 1/2 chávena farinha de amêndoa

• 1/2 chávena farinha de trigo integral (ou mais 1/2 chávena de farinha de amêndoa)

• 1/3 chávena óleo de coco

• 1/2 chávena bebida vegetal

• 1/3 chávena cacau

• 1 pitada de sal

• 2 colheres de chá fermento

• Chocolate em pedaços (>70%) a gosto

• Framboesas (para decorar)

• Ganache

• 150 gr. chocolate (>70% de cacau)

• 2 colheres de sopa manteiga de amendoim

• 1 colher de sopa xarope de tâmaras (opcional)

Passos

• Pre-aqueça o forno a 180ºC.
• Num liquidificador ou robô de cozinha coloque as bananas, os ovos, a maçã, a bebida de vegetal, o cacau cru e o óleo de coco derretido (mas frio).
• Numa taça, coloque as farinhas, o fermento e o sal e mexa bem.
• Junte os ingredientes líquidos e envolva gentilmente.
• Coloque numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal.
• Leve ao forno cerca de 45 minutos.
• Para a cobertura, comece por colocar o chocolate partido em cubos, numa taça, para derreter em banho maria.
• Junte a manteiga de amendoim e o xarope de tâmaras e envolva bem.
• Espere que pão arrefeça e coloque a cobertura por cima.
• Sirva com bagas de góji ou amêndoas tostadas por cima.

Notas

• Sugestão: para uma receita sem glúten, pode colocar uma chávena farinha de amêndoa em vez da farinha de trigo integral.
• Dica: para os mais pequenos pode evitar o cacau aqui e fazer uma receita de pão de banana

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