Bolo de chocolate e framboesas

A Pitada do Pai

6 anos ago

Este domingo voltou a ser dia de showcooking. Acordámos por volta das 7h (um pouco mais tarde que o habitual – normalmente é as 6h!). E lá foi toda a família para Alcobaça. O papá foi trabalhar e o “resto da família” foi passear 🙂 Confesso não estava nos meus planos fazer este Bolo de chocolate e framboesas.

O showcooking fazia parte da rúbrica Books&Cooking do Festival Books&Movies. Foi incrível, num espaço maravilhoso chamado Granja Cister!

Como o showcooking estava a correr tão bem, decidi “inventar” e saiu-me este Bolo de Chocolate e Framboesas. Sem dúvida o preferido de quem provou!

É super fácil de fazer e naturalmente adoçado com banana e maçã! Ideal para os dias mais cinzentos de Outono e Inverno, mas também um excelente bolo para festa de aniversário.

Para que esta combinação resulte na perfeição, as framboesas tê de estar suficientemente maduras. Já que assim, consegue-se uma experiência mais equilibrada entre o sabor do chocolate e as notas fortes de framboesa.

Bolo de chocolate e framboesas

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Doses

doses

Tempo de Preparação

hour

Bolo de chocolate e framboesa… Uma delícia sem açúcar!

Ingredientes

2 ovos
2 bananas maduras
1 maçã
1/2 chávena farinha de amêndoa
1/2 chávena farinha de trigo integral (ou mais 1/2 chávena de farinha de amêndoa)
1/3 chávena óleo de coco
1/2 chávena bebida vegetal
1/3 chávena cacau
1 pitada de sal
2 colheres de chá fermento
Chocolate em pedaços (>70%) a gosto
Framboesas (para decorar)
Ganache
150 gr. chocolate (>70% de cacau)
2 colheres de sopa manteiga de amendoim
1 colher de sopa xarope de tâmaras (opcional)

Passos

Pre-aqueça o forno a 180ºC.
Num liquidificador ou robô de cozinha coloque as bananas, os ovos, a maçã, a bebida de vegetal, o cacau cru e o óleo de coco derretido (mas frio).
Numa taça, coloque as farinhas, o fermento e o sal e mexa bem.
Junte os ingredientes líquidos e envolva gentilmente.
Coloque numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 45 minutos.
Para a cobertura, comece por colocar o chocolate partido em cubos, numa taça, para derreter em banho maria.
Junte a manteiga de amendoim e o xarope de tâmaras e envolva bem.
Espere que pão arrefeça e coloque a cobertura por cima.
Sirva com bagas de góji ou amêndoas tostadas por cima.

Notas

Sugestão: para uma receita sem glúten, pode colocar uma chávena farinha de amêndoa em vez da farinha de trigo integral.
Dica: para os mais pequenos pode evitar o cacau aqui e fazer uma receita de pão de banana