A Pitada do Pai

Borrego com migas de broa

A Pitada do Pai

Uma sugestão deliciosa para a sua mesa de Páscoa: Borrego com migas de broa. Uma carne suculenta e um acompanhamento de comer e chorar por mais!

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Como o borrego é uma carne muito tradicional e popular na época da Páscoa, trouxemos outra sugestão, desta vez acompanhada por umas migas deliciosas e húmidas feitas com broa.

Mas antes, precisa dar especial atenção à carne. Este tipo de ingrediente não agrada a todos, especialmente, pelo cheiro que emana. Mas é possível torná-la mais apetecível. Comece por lavar com água bem quente ou se preferir escalde com água a ferver.

Depois, deixe de molho, por meia hora, com a água quente e junte dois limões partidos e espremidos. Passado este tempo, escorra e coloque no recipiente que vai usar para cozinhar. É nesta altura que pode temperar e caprichar na sua marinada!

Com estes cuidados, vai ver como a sua receita fica ainda mais maravilhosa.

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Borrego com migas de broa

Recipe rating: N/A
Course: Prato principalDifficulty: Fácil
Servings

4

servings
Prep time

2

hours 

Carne tenra e suculenta, acompanhada por umas migas deliciosas!

Ingredientes

  • 1 perna borrego desossada

  • Sal q.b PorSi

  • Colorau q.b PorSi

  • Alho em pó q.b PorSi

  • 200 ml vinho branco PorSi

  • Recheio

  • Azeite PorSi

  • 2 dentes alho PorSi Programa Origens

  • 150 gr broa de milho ou pão PorSi

  • 200 gr caldo verde PorSi Programa Origens

  • 1 frasco Feijão Frade PorSi

Passos

  • Começamos por temperar a perna de borrego desossada com sal, colorau, alho e vinho branco. Deixamos a nossa carne a marinar enquanto tratamos do recheio.
  • Num tacho colocamos os dentes de alho, com um fio de azeite e adicionamos a broa esfarelada (ou pão).
  • Juntamos o caldo verde cozido, envolvemos, retificamos temperos. Finalizamos com feijão frade e envolvemos tudo bem.
  • Colocamos o recheio no interior da perna de borrego e fechamos (com palitos e com fio de cozinha). Levamos ao forno a assar 1:30 a 180ºC.
  • Retiramos do forno, deixamos repousar e servimos com Noisettes e salsa picada.
  • Bom apetite!

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