Descobrir novos sabores e diferentes formas de experimentar um alimento é um desafio muito giro! Para quem nunca experimentou peixe seco, esta Bruschetta de peixe seco é uma ótima forma de o fazer!
Com a nossa linda Nazaré como pano de fundo, preparámos estas deliciosas tostas com um sabor bem português. O mote foi um dos produtos mais conhecidos da região: peixe seco. E já agora sabia que o peixe seco, tem uma seca de 2/3 dias, por exemplo. E deve ser demolhado e só depois cozinhado. Já o peixe enjoado (secou apenas 1 dia) está pronto a comer!
Não se conhece a origem desta tradição de secar o peixe que sobrou. Mas esta técnica permitia conservar, da melhor maneira, o peixe para usar depois, em dias de escassez.
Para se fazer peixe seco, retira-se as tripas, lava-se e passa-se por uma salmoura feita com água e sal grosso, ou com água do ma. Posteriormente, abre-se ao meio estende-se nos “paneiros” para ficar ao sol. A secagem demora de dois a três dias, depende das condições climáticas e da temperatura do ar.
Este tipo de peixe pode ser consumido cru. No entanto, normalmente é cozido e acompanhado por uma batatinha cozida com pele e regado com azeite e vinagre (há quem goste de juntar alho picado!).
Assim como este prato, muitos outros podem ser feitos com este produto tão característico da zona da Nazaré, basta conhecer e explorar todo o seu potencial!
Bruschetta de peixe seco
4
doses20
minutesUma delícia com sabor bem português!
Ingredientes
4 Sardinhas enjoada ou carapau enjoada
4 fatias pão
Q.b. Azeite
Q.b. Óregãos
Tomate coração de boi
Cebola roxa picada
1 laranja fatiada
Passos
- Começamos por colocar um fio de azeite numa grelha e tostar bem o pão.
- Numa taça, a colocamos cebola roxa, fatias de tomate e temperamos com azeite e orégãos.
- Na mesma grelha, coloque as sardinhas e deixe aquecer bem de ambos os lados.
- Sirva o pão, com o tomate temperado, rodelas de laranja e as sardinhas enjoadas.
Que maravilha!
Notas
- Dica: Peixe enjoada quer dizer que teve 1 dia a secar.
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