Existe melhor forma de começar a semana com uma deliciosa sobremesa, para comer sem culpa?!
Convidámos a Marta do blog Na Caverna da Marta a vir cozinhar e lançámos-lhe o desafio de preparar um receita de cheesecake… sem lactose e mais saudável! Pedimos também para retirar o mel e a manteiga, que cá em casa não utilizamos… O resultado é esta “pequena” maravilha! Enche-os olhos e a alma (sem culpa) 🙂
e entre outras receitas (a publicar em breve)… queríamos a preparar uma cheesecake sem lactose receita original do blog da Marta (aqui) e fomos retirando alguns ingredientes que não usamos cá por casa e substituindo por outros… O resultado é esta maravilha! Deliciosa, prática e uma cheesecake mais saudável.
Um excelente aroma a coco tostado na base, passando pela consistência do recheio e acabando com o toque maravilhoso do lemon curd que equilibra todos os sabores e eleva esta sobremesa para um patamar divino! Entra directamente para o topo da lista das melhores sobremesas saudáveis!
Sem açucares refinados, sem lactose, mas também sem glúten ou manteiga… E com muito amor e imaginação, deliciem-se com esta cheesecake!
Veja aqui todos os passos desta receita e no video do nosso canal de youtube – Subscreva o canal para ver mais receitas todas as semanas 😉
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[ingredients title=”Ingredientes da base”]
- 150 gr de amêndoa moída
- 100 gr de côco ralado
- 4 colheres de sopa xarope de tâmaras
- 1 colher de chá de canela
- 3/4 colheres de sopa de óleo de côco
- 2 colheres de sopa de leite de amêndoa
[/ingredients]
[ingredients title=”Ingredientes para o recheio”]
- 1 lata de leite de coco
- 200 gr de caju demolhado (colocar de molho na noite anterior)
- Sumo e raspa de 1 limão
- Xarope de tâmaras (a gosto)
- 10 folhas de gelatina
[/ingredients]
[ingredients title=”Ingredientes para o lemon curd”]
- 2 ovos
- 2 limões
- 2 colher de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de leite de coco
[/ingredients]
[directions title=”Passos”]
- Comece por untar a base da forma com óleo de coco.
- Numa frigideira coloque o óleo de coco, a amêndoa, o coco, a canela, o xarope de tâmaras e a bebida de vegetal. Deixe tostar e vá mexendo.
- Coloque na forma e pressione bem com as mãos para dar consistência à case. Leve ao frigorífico.
- Na noite anterior coloque os cajus de molho. Triture os cajus até obter uma pasta, se necessário junte umas colheres de água.
- Numa taça junte a pasta de cajus, o leite de coco, o xarope de tâmaras, a raspa de limão e as folhas de gelatina.
- Mexa bem e coloque sobre a base. Leve ao frigorífico (ou congelador), cerca de 1hora ou até atingir a consistência desejada.
- Num tachinho coloque o sumo e raspa de 2 limões, assim como óleo e o açúcar de coco. Vá mexendo bem com uma vara de arames.
- À parte bata os ovos, junte e vá mexendo até um engrossar e ficar com consistência mais “cremosa”.
- No final junte o leite de coco e retire do lume e mexa com cuidado para não talhar.
- Se necessário triture no final com uma varinha mágica.
- Colocar sobre o recheio e desfrutar desta maravilha.
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