Como fazer o bife perfeito? Esta é a pergunta de milhões, porque eu acredito que todos nós já comemos, uma vez na vida, bifes rijos e secos. Mas isso vai acabar.
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Tudo começa pelo tipo de carne que escolhe. Os cortes da parte traseira costumam ser bons para grelhar/fritar. Quanto à espessura, de um dedo e meio a dois dedos é o ideal.
Outra dica importante é deixar a carne à temperatura ambiente antes de cozinhá-la. E o sal tanto faz colocar antes de ir à frigideira ou já depois de cozinhado. É uma questão de gosto.
Hora H
Quando começar a ação na frigideira, lembre-se: um bife de cada vez. queremos fritar/grelhar. Se junta tudo ao mesmo tempo, a água que se soltar vai cozer a carne e não queremos nada disso!
Em seguida, ligue o lume e espere a frigideira aquecer. Se o material for antiaderente, não há necessidade de adicionar gordura.
Para ter certeza que a frigideira está quente o suficiente deite umas gotas de água e veja se evaporam instantaneamente. Se esse for o caso, coloque o bife e espere ouvir um chiado. Se o barulho não acontecer, tire a carne imediatamente e aguarde a panela aquecer um pouco mais.
Sele a carne, isto é, crie uma crostinha fina e dourada que envolve o bife. O processo é mais simples do que parece: tudo que é preciso fazer é esperar. Deixe a carne parada na frigideira por cerca de 4 minutos (depende da espessura, claro) para que o calor faça o seu trabalho.
Resista à tentação de mexer no bife e só vire quando a crosta estiver formada.
Agora, com estas dicas, não há desculpa para bifes tipo sola de sapato 🙂
Acompanhe com estas batatinhas deliciosas ⤵️
As melhores batatas fritas sem óleo
Quem não gosta de uma batatinha frita?! O pior é a gordura… mas hoje partilhamos a receita para as melhores batatas fritas sem óleo! 👌
Como fazer o bife perfeito
4
servings30
minutesSuculento, tenro e com um molho divinal!
Ingredientes
4 Bifes de Vitela
Alho
Louro
Azeite
Q.b. Sal e pimenta
- MOLHO
200 gr cogumelos
Fio azeite
200 ml natas ou queijo quark
40 ml café
Passos
- Comece por temperar a carne com uma pitada de sal.
- Numa frigideira, coloque azeite, alho e louro, deixe aquecer bem e coloque a carne. Cozinhe a carne para o ponto que pretende, de um lado e de outro. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira junte os cogulemos, com um fio de azeite e deixe saltear bem. Adicione 1 cebola picada, natas e 40 ml de café. Envolva tudo até reduzir e sirva por cima do bife.
- Acompanhe com esta maravilhosa batatinha caseira.
Video da Receita
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