Quem já foi universitário provavelmente “enjoou” este prato… Por outro lado, quem é mãe (ou pai) hoje em dia olha para este prato como uma “salvação”. É fácil, rápido, rende e os miúdos adoram! Ficamos todos felizes com este Esparguete à bolonhesa (vegan e com noodles de vegetais) 🙂

Há aqui algumas diferenças nesta bolonhesa… Usamos trigo sarraceno e soja fina (em vez de carne) e para além do esparguete normal juntamos também esparguete de curgete e cenoura. Uma forma divertida de introduzir legumes à mesa!

Para mim, o segredo deste prato está no molho de tomate… Podem usar este caseiro ou optar por uma passata já temperada. Assim salta a parte de refogar a cebola, alho e louro.

Esparguete à bolonhesa (vegan e com noodles de vegetais)

5.0 from 1 vote

Course: vegetariano, saudável, sem glutén

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredientes

• 1 chávena soja fina (não OMG)

• 1/2 chávena trigo sarraceno

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 400 ml molho de tomate bio (ou passata)

• Óregãos

• Queijo ralado vegan ou “normal”(opcional)

• Fio azeite

• Água

• Cenoura (para o esparguete)

• Curgete (para o esparguete)

• Esparguete integral

• Q.b. flor de sal

• Q.b. pimenta

Passos

• Num tacho, comece por colocar um fio de azeite, a cebola picada e o louro. Deixe alourar e junte o alho picado.
• Adicione o molho de tomate e o trigo sarraceno e junte água.
• Deixe cozinhar uns 10 minutos e adicione a soja e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Vá mexendo e se necessário junte um pouco mais de água.
• No final, rectifique os temperos (sal, pimenta e oregãos).
• Sirva esta bolonhesa com zoodles de curgete e cenoura, envolvidos com esparguete integral.

Notas

• Para a versão normal basta substituir a soja e o trigo sarraceno por carne picada.
• Pode fazer versão com massa ou esparguete.

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