Há algum tempo que andávamos para experimentar uma lasanha vegan 100% bio e caseira sem as típicas placas de massa, tão típicas nas lasanhas. Surgiram me várias ideias de vegetais, para substituir a massa e sustentar as diferentes camadas que compõe a lasanha. Neste caso optei pela curgete e cenoura, com a ajuda duma mandolina fiz folhas finas de curgete. São ótimas cruas também 🙂
Nota: senão tiver mandolina, com uma faca afiada irá certamente conseguir obter umas folhas de curgete relativamente finas e pode utilizar apenas a curgete (em vez de curgete e cenoura).
Dica: a beringela é caracterizada pelo seu amargor típico, e por esta razão não é apreciado por algumas pessoas. Para eliminar este amargor, parta a beringela em cubos, polvilhe com sal e reserve por cerca de 30 mins. Passe por água para retirar o sal em excesso e está pronto a cozinhar.
O resultado foi mais do que surpreendente! É um prato delicioso, aromático, ótimo para comer quer no verão, quer como “comfort” food no inverno. Além disso, não deixa a sensação típica de “enfartamento” proveniente da massa. Este prato é daqueles que o L. irá certamente devorar nos próximos tempos… Este prato mereceu nota 10 cá em casa!
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[ingredients title=”Ingredientes para a lasanha”]
- 2 beringelas
- 2 curgetes
- 2 cenouras
- ½ pimento vermelho
- Mini tomate chucha (a gosto)
- 100 gr de cogumelos frescos
- 1 chávena de cuscuz integral
- 1 cebola média
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Água (1 a 2 chávenas)
- Azeite q.b.
- Tomilho q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
[/ingredients]
[directions title=”Passos”]
- Corte a beringela em cubos, polvilhe com sal e reserve por cerca de 30 minutos.
- Coloque os cuscuz num recipiente, adicione umas folhas de tomilho e cubra com água a ferver. Tampe com película aderente entre 3 a 5 mins, será suficiente para cozer os cuscuz.
- Com ajuda duma mandolina ou duma faca afiada, corte a curgete e a cenoura finamente. Reserve.
- Numa frigideira com um fio de azeite, salteie os cogumelos e reserve.
- Pré aqueça o forno a 180ºC.
- Na mesma frigideira em que salteou os cogumelos, coloque a cebola picada, o alho e o pimento picado, deixe alourar. Entretanto passe a beringela por água, para remover o excesso de sal e coloque na frigideira.
- Adicione o tomate partido em quartos e 1 colher de sopa de sopa.
- Adicione os cogumelos já salteados. Envolva bem e retifique os temperos.
- Num recipiente para levar ao forno, comece por colocar molho de tomate, folha de curgete, cuscuz, legumes e folha de cenoura. Repita ao processo.
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos. E Bom apetite 🙂
[/directions]
[ingredients title=”Ingredientes para o molho caseiro”]
- 4 a 5 tomates maduros
- ½ pimento vermelho
- 1 cebola grande (usei cebola roxa)
- 2 a 3 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Orégãos a gosto
- Manjericão a gosto
[/ingredients]
[directions title=”Passos”]
- Numa frigideira, coloque o azeite juntamente com a cebola e os alhos picados. Deixe alourar.
- Adicione os tomates sem pele, assim como o pimento picado.
- Tempere com sal e pimenta, adicione orégãos e manjericão a gosto.
- Deixe cozinhar e reduzir em lume brando, cerca de 30 minutos.
- Adicione novamente manjericão e triture até obter a consistência desejada. Adicione um fio de azeite.
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Pode guardar no frigorífico em frascos até 3 dias, ou pode conversar no congelador.
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