Neste episódio, nós e a Teresa Guilherme “viajámos” até à Beira Interior. E nada melhor do que fazê-lo através desta morcela caramelizada com maçã e vinho do Porto | Ep.5 NGC!
E se há produtos bons nesta zona são os enchidos, nomeadamente a morcela! Uma iguaria de cor negra avermelhada, feita com carne de porco, refogada com cebola e temperada com várias especiarias como: canela, cravinho, cominhos, salsa e pimenta branca.
A toda esta carne e tempero junta-se o pão e o sangue previamente dissolvido em água. Depois, enchem-se as tripas do porco com esta massa, que são, posteriormente, levadas a cozer e ficam penduradas durante dois dias.
Depois, cabe-nos a nós, depois da compra, confeccioná-las como mais gostamos. Esta versão que eu e a Teresa fizemos, é deliciosa e uma opção para os petiscos de verão. Serve como entrada ou apenas petisco. Servido com um pão de centeio, por exemplo, e uma bebida fresquinha, é uma combinação perfeita.
Venha ver como correu este delicioso programa e se a Teresa gostou desta receita!
Morcela caramelizada com maçã e vinho do Porto | Ep.5 NGC
4
doses30
minutesUma entrada irresistível!
Ingredientes
1 Morcela
4 unidades Maçã
4 a 6 colheres de sopa Vinagre Balsâmico
2 unidades Cebola Roxa
250 ml Vinho do Porto
q.b Azeite Virgem Extra PorSi Select
q.b. Coentros frescos PorSi Programa Origens
Passos
- Numa frigideira bem quente, comece por grelhar as rodelas de morcela de um lado e do outro. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira junte um fio de azeite e adicione a cebola, refresque com vinagre balsâmico, adicione o vinho do porto e deixe levantar fervura.
- Quando o molho estiver mais espesso, junte a maçã partida em pedaços e envolva bem.
- Sirva a morcela, com a maçã e a redução por cima. Finalize com coentros picados.
Video da Receita
Notas
- DICAS: Pode usar ananás grelhado. É possível fazer a redução com vinho tinto e umas colheres de açúcar ou mel.
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