Ovos rancheros com favas

Receita famosa em várias partes do mundo, é muito fácil de adaptá-la aos nossos sabores mais mediterrâneos! Assim são os nossos ovos rancheros com favas… saborosos e fáceis de fazer.

Estamos na época das favas, mas graças à evolução do mercado, podemos fazer esta receita durante todo o ano, recorrendo às favas congeladas. Sabia que elas têm um elevado teor de proteína de origem vegetal’ Além disso, é rica em ferro, vitaminas do complexo B, magnésio, potássio, zinco e fósforo.

Com um molho bem apurado e uns ovos suculentos e cremosos, não dá para resistir e molhar um pãozinho!

DICAS PRÁTICAS

Se usar favas frescas, não se esqueça que é muito importante demolhar. Assim está a hidratá-las e a neutralizar os anti-nutrientes, reduzindo os efeitos secundários indesejáveis.

Deixe de molho em água por cerca de 8 a 12h, com uma água e uma colher de vinagre.

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Ovos rancheros com favas

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Course: Prato principalDifficulty: Fácil

Servings

servings

Prep time

minutes

Um prato robusto e delicioso para fazer em qualquer altura do ano!

Ingredientes

400 gr Favas congeladas PorSi
1 Cebola
½ Curgete
200 ml Polpa de tomate PorSi
4 unidades Ovos PorSi (para escalfar)
200 ml água
Pimento PorSi Programa Origens
Coentros ou Salsa PorSi Programa Origens
Azeite Virgem Extra PorSi
Q.b. Sal PorSi
Q.b. Pimenta qb. Porsi

Passos

Numa frigideira, colocamos azeite e a cebola picada, juntamos pimentos em cubinhos e salteados bem.
Adicionamos as favas e envolvemos para ganhar sabor.
Juntamos a polpa de tomate, a agua e a curgete. Temperamos com uma pitada de sal e pimenta e deixamos cozinhar 2/3 mins.
Adicionamos os ovos para escalfar e finalizamos com coentros picados.