Terminamos a nossa visita à maravilhosa Sesimbra com esta receita de peixe espada à bulhão pato. Simples, prática e deliciosa, mesmo à moda do pai ?⠀e com o selo de qualidade da Doca Pesca!
Quando falamos de peixe fresco, é muito importante garantir um alto nível de frescura. Não é demais relembrar que para ter a certeza que o peixe que está a consumir é fresco, deve ter os olhos brilhantes e transparentes, a carne deve ser firme. As guelras vermelhas ou bordeaux e brilhantes. As tripas devem estar dentro do ventre, que por sua vez deve ser branco ou preto azulado. A pele deve ser brilhante e as escamas bem presas ao corpo!
Quanto às amêijoas, se optar por usar vivas, devem devem ser compradas em locais autorizados. E já agora, não se esqueça de as depurar… ninguém quer comer areia, certo!? Para isso, deixe-as de molho em água fria e sal, durante, pelo menos, 30 minutos.
Assim sendo, quando as cozinhar, é normal algumas não abrirem a concha. Nesse caso, , descarte, pois essas não devem ser consumidas.
A receita pode ter terminado, mas a nossa viagem pelos nossos mares não fica por aqui. Conte-nos que terra não pode faltar na nossa rota pelo melhor peixe de Portugal! ? ⠀
Peixe Espada à Bulhão Pato
4
doses40
minutesUma receita fresca, com o melhor peixe e marisco das nossas águas!
Ingredientes
4 postas peixe espada preto
Pitada de sal
Gotas de óleo para borrifar
Ameijoas
Alho
Coentros
Azeite
Limão
Passos
- Comece por temperar as postas de peixe espada preto com uma pitada de sal e antes de começar a grelhar, borrife com óleo (só para não agarrar à grelha). Coloque na grelha.
- Numa frigideira, coloque o azeite, os alhos e os talos dos coentros. ⠀
Junte as amêijoas e de seguida regue com vinho branco.⠀ - Quando as ameijoas abrirem coloque os coentros, um fio de azeite e limão.⠀
- Num prato coloque o peixe espada e sirva com as ameijoas.
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