Despedimo-nos da Póvoa de Varzim! Daqui levamos uma linda paisagem, pessoas de grande coração e uma Pescada Poveira! Cheia de sabor que vai elevar a pescada cozida a um outro nível! Têm sem dúvida de experimentar.
Na origem desta receita estão os pescadores, que tanto caracterizam esta zona do país. Então, as famílias de pescadores preparavam este prato em épocas especiais e ficou para sempre na gastronomia nacional.
A pescada para esta receita deve ter postas altas, como aquelas que usamos para cozer. Para escolher uma boa pescada, tenha em atenção alguns tópicos. Primeiramente, a pele deve estar brilhante, húmida e inteira, sem manchas, furos ou cortes.
Depois, as guelras devem ter uma cor viva, avermelhada e não devem apresentar nenhum muco. Já as escamas devem estar firmes, resistentes e brilhantes. E como sempre, os olhos devem estar salientes e brilhantes.
Depois de escolher uma boa pescada, metade da receita está garantida! 🙂
Agora é só caprichar no molho e deixá-lo reduzir e apurar conforme manda a tradição! Fica, de facto, um contraste delicioso. A suavidade de sabor da pescada e as batatas cozidas e o molho bem vibrante e de sabor forte.
Pescada poveira
2
doses30
minutesCom sabor de mar e um toque especial com um molho delicioso!
Ingredientes
1 pescada
3 Batatas
3 cenouras
2 ovos
1 folha louro
Grelos
q.b. Azeite
2 dentes alho
- INGREDIENTES MOLHO
2 Cebolas
1 Pimento
1 folha louro
q.b. Pimentão doce
q.b. Sal e pimenta
Salsa
Vinho branco
Passos
- Cozer a pescada com as batatas, a cenoura com uma cebola e uma folha de louro.
- Saltear os grelos em azeite e alho.
- Para o molho, refogar a cebola, o pimento, a folha de louro e o pimentão doce. Quando a cebola ficar translúcida, juntar a salsa e o vinho branco. Temperar com sla e pimenta e deixar reduzir.
- Num prato, colocar todos os ingredientes cozidos e os grelos e regar com o molho!
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