A receita é já bem conhecida de todos. Mas normalmente servida com batata a murro. Mas o nosso Polvo à Lagareiro é com puré de batata doce, bem cremoso, que combina na perfeição com a textura do polvo.
Pode parecer complicado, mas esta é daquelas receitas simples. A única atenção que devemos ter é conseguir um polvo bem macio. E isso vai conseguir com todas as dicas que que encontra aqui neste artigo.
Antes de usar o polvo em qualquer receita deve cozinhá-lo primeiro, para assim garantir que fica no ponto certo.
A estucada final, é regar com o azeite aromatizado com o alho, que vai dar aquele toque inconfundível a este prato.
Ainda assim, na hora de comprar o seu polvo, prefira os de 1,5 kg para cima. Os pequenos não são a melhor opção. prefira os de um quilo e meio para cima). Outra coisa que não deve esquecer é que o polvo reduz 50% do seu tamanho depois de cozido.
Já o caldo da cozedura não deve ser desperdiçado, pode congelar e usar numa outra receita de polvo ou reduzir, temperar a gosto e usar para regar no prato!
Polvo à Lagareiro com puré de batata doce
2
doses1
hour30
minutesUm prato tradicional com o toque diferente do puré.
Ingredientes
1 Polvo PorSi
1 cebola PorSi Programa Origens
Azeite Virgem Extra PorSi
Coentros PorSi Programa Origens
2 dentes Alho PorSi Programa Origens
Puré de Batata Doce
q.b. Água
Passos
- Comece por colocar água a ferver e junte a cebola.
- Molhe lentamente o polvo (conforme a dica) e coloque o polvo a cozer até ficar bem macio.
- Retire o polvo para um tabuleiro de forno, junte o alho laminado e regue com azeite. Leve ao forno cerca de 15/20 minutos a 180ºC.
- Enquanto o polvo cozinha prepare o puré de batata doce. Ou no micro-ondas ou num tachinho junte umas colheres de sopa de água e prepare conforme as instruções.
- Sirva o puré com o polvo, coentros picados e um fio de azeite.
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