Risoto de camarão, espargos e açafrão

Se está à procura de uma receita sofisticada e fácil de preparar, o risoto de camarão, espargos e açafrão é a escolha ideal. Este prato combina ingredientes frescos e sabores ricos, resultando numa refeição equilibrada, perfeita para ocasiões especiais ou mesmo para um jantar em família. Além disso, com algumas dicas simples, pode dominar a técnica do risoto e impressionar todos à mesa.

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O Segredo para um Risoto Perfeito

O risoto é um prato de origem italiana conhecido pela sua textura cremosa e pelo uso de ingredientes de alta qualidade. Embora possa parecer complexo, na verdade, o risoto é um prato bastante simples, desde que siga algumas regras básicas. O truque está na paciência e no cuidado durante a cozedura do arroz, garantindo que o resultado final seja sempre perfeito.

Para preparar um risoto de camarão, espargos e açafrão, é essencial escolher os ingredientes certos. O arroz arbóreo ou carnaroli são os mais indicados, pois possuem uma elevada quantidade de amido, que é responsável pela textura cremosa do risoto. O camarão fresco e os espargos tenros trazem frescura ao prato, enquanto o açafrão adiciona cor e um sabor único, que eleva a receita para outro nível.

A Importância de Utilizar um Bom Caldo

Um dos passos mais importantes na preparação de qualquer risoto é o uso de um bom caldo. Para esta receita, um caldo de marisco ou caldo de legumes caseiro é ideal, pois realça o sabor do camarão e complementa os espargos e o açafrão. Se possível, prepare o caldo com as cascas de camarão, criando uma base cheia de sabor e totalmente aproveitável.

DICAS PITADA

Certifique-se de que o caldo está sempre quente enquanto o vai adicionando ao arroz. Isso garante que o risoto cozinha uniformemente e mantém a temperatura certa durante todo o processo.

Risoto de camarão, espargos e açafrão

Recipe rating: N/A

Course: Prato principalDifficulty: Fácil

Doses

4

doses

Cooking time

45

minutes

Uma delícia elegante e fácil de preparar!

Ingredientes

• 350 g camarão c/ casca

• 900 gr água

• 3 dentes alho

• 45 g azeite

• 1 ½ c. chá sal

• 300 g espargos verdes

• 150 gr cebola cortada em pedaços

• 20 g vinho branco

• 300 g arroz p/ risoto

• 1 c. chá açafrão-da-índia

• 70 g requeijão esfarelado

• 1 c. sopa salsa picada

Passos

• Coloque no copo as cascas e cabeças dos camarões e 500 g de água e programe 5 min/100°C/vel 2. Coe com a ajuda do cesto, reserve o fumet e descarte as cascas.
  No copo limpo coloque o alho e 25 g de azeite, pique 3 seg/vel 8
   e refogue 3 min/120°C/vel 1.
• Adicione o miolo de camarão e ½ c. de chá de sal e salteie 3 min/120°C/lâmina inversa/vel colher. Retire e reserve.
• Corte e reserve as pontas dos espargos. Descasque uniformemente com um descascador de legumes os talos dos espargos e corte às rodelas rejeitando cerca de 2 cm da parte inferior.
  Coloque no copo a cebola e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  Adicione os talos dos espargos cortados e 20 g de azeite e refogue 5 min/120°C/lâmina inversa/vel colher.
• Adicione o vinho, o arroz, o fumet reservado, 400 g de água, o açafrão e 1 c. de chá de sal, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 12 min/100°C/lâmina inversa/vel colher.
• Adicione as pontas dos espargos reservadas, envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza 3 min/100°C/lâmina inversa/vel colher.
• Adicione o camarão reservado e o requeijão e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida polvilhado com a salsa picada.

Notas

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EBOOK RECEITAS ECONÓMICAS

O risoto de camarão, espargos e açafrão é um prato versátil, perfeito tanto para um jantar especial quanto para um almoço de fim de semana. Apesar de parecer sofisticado, com os ingredientes certos e um pouco de atenção, pode ser preparado sem grandes complicações. A combinação de sabores frescos, textura cremosa e o toque especial do açafrão faz deste risoto uma opção irresistível para qualquer ocasião.

Lembre-se de seguir as dicas que partilhamos: use um bom caldo, escolha arroz arbóreo ou carnaroli, e não tenha pressa na preparação. Com um pouco de prática, vai dominar a arte de fazer risoto e surpreender todos com esta receita deliciosa e elegante.

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