Salada de batata doce, quinoa e queijo feta (com piso de coentros)

A Pitada do Pai

6 anos ago

Se tal como nós, com este calor só lhe apetece comer saladas e coisas frescas, vai ter de experimentar esta salada!

Na realidade este prato é muito mais que um a salada. Com quinoa, queijo feta e batata doce dá-nos tudo o que precisamos para um ótimo jantar em família.

O piso de coentros eleva este prato para um patamar delicioso!

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Salada de batata doce, quinoa e queijo feta (com piso de coentros)

Recipe rating: N/A

Course: Prato PrincipalDifficulty: Fácil

Servings

servings

Prep time

minutes

Fresca e nutritiva!

Ingredientes

Alface (ou mistura de alfaces)
2 batatas doces (assadas)
½ chávena bulgur (demolhada e cozida)
Queijo feta
2 ovos cozidos
MOLHO
1/3 chávena azeite
1 dente alho
Coentros
¼ chávena amêndoas
Queijo ralado (a gosto)
q.b. Flor de sal
q.b. Pimenta

Passos

Comece por cozinhar a quinoa (previamente demolhado) com o dobro da quantidade de água. Em separado coza os ovos e deixe arrefecer.
Coloque também a batata doce a assar no forno.
Enquanto coze/assa a quinoa e a batata, prepare o molho, coloque no copo da varinha mágica todos os ingredientes para o molho e triture bem.
Sirva com a batata doce assada em cubos, a alface, a quinoa, o queijo feta (em cubos) e os ovos partidos. Cubra com o piso de coentros.