Cá em casa é um dos pratos de eleição! Este salmão com broa e puré de batata doce é super suculento e o crocante da broa fazem uma combinação divinal com o puré de batata doce.
São estas misturas de texturas e sabores que fazem de uma receita inesquecível. A maciez do salmão combina perfeitamente com a crocância da broa. Por isso, esta dupla nunca falha.
Para esta receita, por uma questão de estética, convém usar estes lombos de salmão. Ou então aqueles lombos grandes. Fica bastante apresentável para uma refeição entre amigos ou família.
Se quiser obter ainda mais sabor, deixe o salmão temperado de um dia para o outro. Faça uma marinada com limão, molho de soja e alho picado, por exemplo.
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Salmão ou truta salmonada?
Quando os peixes são servidos com a pele é fácil identificar a diferença. A truta salmonada, também conhecida como truta salmão, possui algumas pintas avermelhadas, já o salmão não.
A cor da carne do peixe também ajuda a perceber a diferença. Enquanto a truta salmonada possui uma tonalidade mais intensa, o salmão apresenta um tom mais esbatido. É assim, porque a truta passa por um processo de salmonização, que se dá pela ingestão de peixes ou de uso de suplementos.
A truta salmonada é mais firme, enquanto o salmão é mais macio.
Quanto ao sabor, o salmão é mais forte, enquanto a truta salmonada é mais suave. Além disso, a concentração de nutrientes também é diferente. O salmão é mais rico em ómega 3, selénio, magnésio e potássio do que a truta salmonada.
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Salmão com broa e puré de batata doce
4
servings20
minutesCrocante por fora e suculento por dentro.
Ingredientes
4 lombos salmão
Molho de soja
Sal e pimenta
Limão
- INGREDIENTES CROSTA
Broa ou sobras de pão
Alho
Salsa/coentros
Azeite
- INGREDEINTES PURÉ
Batata doce
Couve flor
2 colheres de sopa bebida vegetal ou 1 colher de manteiga (opcional)
Noz moscada (opcional)
Passos
- Comece por assar a Batata doce na air fryer, ou coza a batata doce juntamente com a couve flor. Triture tudo, tempere e reserve.
- Tempere o salmão com molho de soja, limão, sal e pimenta.
- Coloque no Airfryer e programe 8 mins a 180ºC.
- Coloque o crumble de broa por cima e volte a dourar 5 mins a 200ºC.
- Sirva com o puré de batata doce e couve flor e o salmão em cima.
Bom apetite!
Video da Receita
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