Salmorejo

O Salmorejo é uma sopa fria típica da região da Andaluzia, no sul da Espanha, que combina simplicidade com sabor intenso. Embora muitas vezes comparado ao gaspacho, o salmorejo distingue-se pela sua textura cremosa e ingredientes minimalistas. Continue a ler para descobrir todos os segredos desta iguaria!

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O Salmorejo tem as suas raízes na região de Córdoba, onde se tornou um prato popular graças à sua facilidade de preparação e ingredientes acessíveis. Tradicionalmente, é feito com pão, tomate, alho, azeite e vinagre, resultando numa sopa espessa e nutritiva. No verão quente do sul da Espanha, o salmorejo é uma escolha refrescante e saciante, perfeita para ser servida como entrada ou prato principal leve.

DICAS PITADA

Escolha tomates maduros e de boa qualidade, pois são a base do prato e conferem a doçura necessária. Utilize um pão rústico, preferencialmente do dia anterior, para garantir a textura correta da sopa.

Outro aspeto importante é o azeite. Opte por um azeite extra virgem de alta qualidade, pois ele irá enriquecer o sabor e dar um toque de sofisticação à sua receita.

Salmorejo

Recipe rating: 5.0 from 2 votes

Course: SopaDifficulty: Fácil

Doses

6

doses

Cooking time

25

minutes

Delicie-se com esta tradição espanhola!

Ingredientes

• 100 g azeite extra virgem

• 2 c. chá sal

• 4 unidades ovos

• 100 g presunto serrano

• 1 dente alho

• 1 kg tomate

• 100 g sobras de pão cortado em pedaços pequenos

• 30 g vinagre

Passos

• Coloque a água e 1 colher de chá de sal em uma panela e leve ao lume até ferver.
  Adicione os ovos e cozinhe por 14 minutos. Retire os ovos e passe-os por água fria, descasque e pique-os grosseiramente. Reserve.
• Pique o presunto em pedaços pequenos. Se desejar, utilize um processador de alimentos para obter pedaços menores. Reserve.
• Num liquidificador, adicione o alho, os tomates e 1 colher de chá de sal.
  Bata por aproximadamente 30 segundos até obter uma mistura homogénea.
• Adicione o pão em pedaços, o vinagre e 300 ml de água à mistura de tomates no liquidificador. Bata por cerca de 3 minutos até que o pão esteja completamente incorporado e a mistura esteja lisa e cremosa.
• Enquanto bate a mistura no liquidificador, adicione o azeite lentamente pela abertura da tampa para emulsionar a sopa.
  Bata por mais 1 minuto até que o azeite esteja bem incorporado e a mistura esteja cremosa e homogénea.
• Coloque a sopa de salmorejo numa tigela e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora para servir bem fria.
  No momento de servir, distribua a sopa em tigelas e adicione por cima o ovo picado e o presunto reservado. Regue com um fio de azeite, se desejar, e sirva imediatamente.

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Em resumo, esta é uma receita que combina história, tradição e sabor. Ao seguir estas dicas e respeitar os ingredientes autênticos, permite-lhe recriar este prato clássico na sua própria cozinha. Não há nada mais satisfatório do que saborear uma tigela de salmorejo bem fresco num dia quente de verão, transportando-se para as ensolaradas ruas de Córdoba.

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