Se na passada semana nos deliciámos com uma sopa de beldroegas dirigida aos mais novos, a receita que vos trago hoje mistura a tradicional sopa de beldroegas com um pouco de imaginação. No Alentejo onde nasci, o caldo da sopa de beldroegas é com o nome indica um caldo (praticamente água), além disso é servida com sopas de pão e queijo de cabra…
Ora, e se fizéssemos com base um creme uma cor divertida e adicionássemos as beldroegas, lentilhas e o queijo de cabra mas em pedaços… e no topo um ovo escalfado a babar-se… Parece vos bem? a nós também!!!
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[ingredients title=”Ingredientes”]
- 1 molho grande de beldroegas
- 200 gr de lentilhas previamente demolhadas (pode usar feijão)
- 3 batatas roxas
- 1 batata doce
- 1 curgete
- 1 queijo de cabra
- 1 cabeça de alho
- 1 cebola
- Azeite q.b
- Sal q.b
- Pimenta q.b
[/ingredients]
[directions title=”Passos”]
- Num tacho coloque um fio de azeite e a cabeça de alho para caramelizar (retire a parte superior da cabeça de alho, e deixe caramelizar bem de todos os lados).
- Retire a cabeça do alho e reserve. Adicione a cebola partida em rodelas, 2 batatas roxas e a curgete partidas. Deixe alourar.
- Adicione uma mão cheia de beldroegas e cubra com água fervente.
- Deixe o creme cozinhar bem e quando os vegetais estiverem cozidos, triture tudo com uma varinha magica ou coloque num robô de cozinha. Tempere com sal e pimenta (tenha atenção que o queijo de cabra depois também vai “salgar” um pouco).
- Adicione as restantes beldroegas e a batata doce e roxa partida em cubos.
- Cerca de 5 minutos depois, adicione o queijo de cabra partido em cubinhos.
- Deixe cozinhar até as batatas e as lentilhas estarem cozidas.
- À parte escalfe o ovo e sirva por cima da sopa.
[/directions]
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